よみもの
レシピ
レシピ
材料
（２〜３人分）
豚バラ肉（薄切り）…12枚
なす…３個
片栗粉…大さじ１
Ａ 臨醐山黒酢…大さじ２
しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ１
みりん…大さじ１
砂糖…大さじ１
大葉…適量
なすに豚バラ肉を巻いて焼きつけ、
黒酢だれをジャッとからめるだけ。
豚バラ肉のうま味と脂をたっぷり吸ったなすが
とろ～りとろけるようで、
ご飯のおかわりが止まらない。
お弁当のおかずにもおすすめ。
作り方
STEP.1
なすはヘタを取って縦４等分に切り、さっと水に浸してペーパータオルで水気を拭く。
STEP.2
なす１切れにつき、豚バラ肉を１枚巻きつける。巻きつけた後、手でギュッと握って豚肉をなすにしっかり密着させ、片栗粉を全体にまぶす。
STEP.3
フライパンに２を並べて強火にかける。豚肉の色が変わったら中火にし、全体にこんがり焼き色がつくまで転がしながら焼く。
STEP.4
余分な脂をペーパータオルで拭き取り、合わせたAを加え、全体に照りが出るまで煮からめる。器に盛り、せん切りにした大葉を添える。
作り方ポイント
- なすの水けをペーパータオルでしっかり拭き取る。味がぼやけず、メリハリがつく。
- なすに豚バラ肉を巻きつけた後、ギュッと握って密着させる。
- 豚バラ肉を巻いたなすをフライパンに並べてから火にかける。低温の状態から調理することで、素材のうま味が引き出され、焦げつきや油はねもしにくい。
- 豚バラ肉から出てきた余分な脂はペーパータオルで拭き取る。濁りのないすっきりした仕上がりに。
- 大葉のせん切りは、ペーパータオルに包んで少量の水に浸しておくと、バラバラにならず全部使える。
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