お酢で手軽に！エッグベネディクト

・お酢の力でお湯に落とした卵の白身が広がらないうちに固まり、きれいなポーチドエッグが出来上がります。

・ポーチドエッグを作るときはたっぷりのお湯で作り、軽くかき混ぜて卵が鍋の底につかないようにしてください。

・バターのコクと「純ワインビネガー」の酸味が効いたさわやかな味です。

【代用できる商品】

・ワインビネガーエクストラ

まず≪オランデーズソース≫をつくる。ボールに卵黄、「純ワインビネガー」を入れ、湯煎をしながら泡だて器ですこしかさが減るまでよくかき混ぜる。よく混ざったところで溶かしバターを分離しないように何回かに分けて加え、マヨネーズのようになるまでかき混ぜ、塩を少々加えて味を整える。
次に≪ポーチドエッグ≫をつくる。鍋にたっぷりの湯を入れて沸騰させる。沸騰したところに「純ワインビネガー」を一回し加える。火を中火にしてから箸などでかき混ぜ水の渦を作り、器に入れた卵を静かに落とす。フォークなどで白身を寄せて形を作っていく。2分30秒ほど加熱したらとりだし、水気を切っておく。
グリーンリーフは水洗いをしておき、ベーコンはフライパンで焼く。
イングリッシュマフィンを半分に割ってトースターでかるく焦げ目がつくように焼く。
マフィンの上に焼いたベーコン、グリーンリーフ、ポーチドエッグを重ねる。
上からオランデーズソースをかけ、粗挽きこしょうをかければ出来上がり。<br />

レシピ