こどもの日に～鯉のぼりいなり寿司～
ワンポイントアドバイス
・こどもの日にぴったりな、鯉のぼりのいなり寿司です。お子様と可愛く飾り付けて、家族で一緒にお楽しみください。
・2.で熱湯をかけた油揚げを絞る際は、熱いので火傷にご注意ください。
・6.で鱗をつくる時の型抜きは、生クリームを絞る口金を使うと便利です。
【代用できる商品】
・すし酢 各種
材料
| （6個分） | |
|---|---|
| 米 | 1合 |
| 「美濃特選すし酢」 | 大さじ2 |
| 油揚げ | 3枚 |
| ≪揚げ煮汁≫ | |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 100ml |
| ≪飾り≫ | |
| アスパラガス（茹で） | 2本 |
| きゅうり | 1本 |
| 薄焼き卵 | 1枚 |
| ハム | 1枚 |
| いくら | 1パック |
| スライスチーズ | 1枚 |
| 海苔 | 1枚 |
作り方
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米は通常の水加減から大さじ2程度減らした水の分量で硬めに炊いておく。
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油揚げは半分に切り、熱湯をまわしかけて油抜きをし、荒熱を取って水けを絞る。
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鍋に≪揚げ煮汁≫の材料を全て入れ、火にかける。砂糖が溶けたら2.を加えて落し蓋をし、弱めの中火で煮る。10分ほどしたら、火を止めて冷やす。
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ご飯が炊きあがったら温かいうちに「美濃特選すし酢」を加え、切るように手早く混ぜる。ある程度ご飯がすし酢を吸ったら、うちわ等で扇いで一気に冷ます。
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3.の汁けを軽く絞り、すしご飯をつめて、袋状の上の部分を内側に折り込む。
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丸く型抜きしたチーズと海苔で目をつくる。薄く輪切りにしたきゅうり、薄焼き卵、ハムを半円に型抜きして鱗をつくる。
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5.の右から2/3に海苔を敷き、その上に6.でつくった鱗を飾る。残り1/3に6.でつくった目と頬にいくらを飾る。
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アスパラガスと余ったハム、卵、きゅうりで矢車や吹き流しをつくって飾ればできあがり。