鶏肉とカシューナッツの黒酢炒め
ワンポイントアドバイス
・ふっくら柔らかな鶏肉とカリッと香ばしいカシューナッツの相性が抜群な中華の定番料理です。ご飯が進み、お酒のお供にもぴったりな一品です。
・味付けに「臨醐山黒酢」を入れることで、ほどよい酸味とコクが加わり食べ応えのある味わいになります。
・具材のサイズをそろえて切ることで、見栄えが良く、均一に火が通ります。
・時間が経って冷めてもおいしく召し上がれます。
・カシューナッツは無塩でも塩付きでもできます。
材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚（約200g） |
|---|---|
| カシューナッツ | 50g |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| パプリカ（黄） | 1/2個 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ≪下味≫ | |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ≪調味料≫ | |
| 「臨醐山黒酢」 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
作り方
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鶏肉は皮と脂を取り除き、2cm角に切る。パプリカはヘタと種を取って2cm四方に切る。にんにく、しょうがは皮をむき、薄切りにする。
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ボウルに鶏肉と≪下味≫の材料を入れてもみ込み、片栗粉をまぶしてさらによくもみ込む。
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フライパンを熱し、カシューナッツを入れて少し色がつくまでから煎りし、取り出す。
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フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火でゆっくりと油を沸かし、にんにくとしょうがが色づいてきたら取り出す。
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2.を入れて中火で炒め、肉の色が変わったらパプリカを加えて炒める。パプリカに火が通ったら、≪調味料≫の材料を入れて全体によく絡めながら軽く煮詰める。
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3.とごま油を入れて強火にし、全体を軽く炒め合わせ、器に盛ればできあがり。