ピーマンの肉巻き
ワンポイントアドバイス
・夏にぴったりな旬のピーマンを使ったレシピです。ごはんが進む食べやすい味付けで、大量のピーマンもペロッと食べられます。
・「臨醐山黒酢」のほどよい酸味とコクのある味わいは、しょうゆを少なくしても食べやすい味付けになり減塩効果があります。（塩分約2/3カット）
・一度ピーマンをレンジで加熱しているので肉で巻きやすく、ピーマンの苦みも軽減されます。
・ピーマンの苦みも黒酢の酸味も気にならないのでお子さんも食べやすいです。
・2.で耐熱ポリ袋がない場合は、大きめのラップに包んでもできます。加熱後はラップを広げて冷ましてください。
・ピーマンはレンジで加熱せずに生のまま肉で巻いても作れます。ピーマンの味わいと食感を存分に楽しめるのでピーマン好きの方におすすめです。
材料（2人分）
| 豚ロース肉（薄切り） | 8枚（300g） |
|---|---|
| ピーマン | 6個 |
| 塩こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| ≪調味料≫ | |
| 「臨醐山黒酢」 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ2 |
作り方
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ピーマンは種とヘタを取り除き、縦に5㎜幅の細切りにする。
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耐熱ポリ袋に入れ、袋の口が下になるように折りたたんで電子レンジ（600W）で1分30秒を目安に少ししんなりするまで加熱する。レンジから取り出し、袋の口を開けてしっかり冷ます。
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豚肉1枚を広げ、ピーマンの1/8量を巻く。残りも同様に巻く。8本巻き終わったら、全体に塩こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
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ボウルに≪調味料≫の材料を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、3.の肉の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がつくまで焼く。
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脂が多く出ている場合はキッチンペーパーなどでふき取り、4.を加えてとろみが付くまで煮からめる。器に盛り付け、煮汁を上からかければできあがり。