新しょうがの甘酢漬けたっぷり餃子
ワンポイントアドバイス
・新しょうがの甘酢漬けを使ったレシピです。ぎょうざのあんに練り込むことで、生姜のピリリとした辛味とさわやかさが加わり、いつもとはひと味違った味わいになります。
・「新しょうがの甘酢」を使えば、お手軽に新しょうがの甘酢漬けができます。新しょうがが出回る時期にぜひお試しください。
・新しょうがの量はお好みで増やしてもより生姜の風味が感じられます。
・あんを冷蔵庫で休ませることで味がよくなじみ、あんが締まって包みやすくなります。
・ぎょうざのたれは、酢醤油の他に酢こしょうでもよく合います。自分好みにアレンジしてお楽しみください。
材料
| ◎25個分 | |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 125g |
| キャベツ | 125g |
| 「新しょうがの甘酢」で漬けた新しょうが | 25g |
| にら | 15g |
| ぎょうざの皮（市販） | 25枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| ≪調味料≫ | |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ≪たれ≫ | |
| お好みの酢 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
| ラー油 | お好みで |
作り方
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＜下準備＞「新しょうがの甘酢」で新しょうがを漬けておく。
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キャベツとにらはみじん切りに、「新しょうがの甘酢」で漬けた新しょうがは粗みじん切りにする。
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ボウルに豚ひき肉と≪調味料≫の材料を入れて練り合わせ、2.のキャベツ、にら、しょうがを加えて軽く混ぜ合わせる。
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3.にラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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ぎょうざの皮に4.のあんを約小さじ2のせ、皮の縁に水をつけ、半分に折ってひだを作りながら皮を閉じる。同様に25個分作る。
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フライパンに油を中火で熱し、5.のぎょうざを円形に並べる。皮の色が変わったらぎょうざの1/3がひたる程度に熱湯を注ぎ、蓋をして中火のまま5分ほど蒸し焼きにする。
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蓋をとって水分が残っていればとばし、油を少量ふりかけてパリッと焼き目がつくまで焼く。裏返して器に盛り、小皿に≪たれ≫を混ぜ合わせて添えればできあがり。