夏野菜の韓国風焼きマリネ
ワンポイントアドバイス
・コチュジャンやごま油が効いた甘すっぱ辛い韓国風マリネです。冷たい一品で、暑い夏にも野菜がたくさん食べられます。作り置き、おつまみとしてもおすすめです。
・ベースの味付けは「三杯酢」のみで簡単に決まります。ほどよい酸味で味が上品にまとまります。
・コチュジャンやにんにくの量はお好みで調整してください。
・野菜は他のお好きな野菜でもアレンジできます。
【おいしくできる他商品】
・酢のものつゆ
材料（4人分）
| なす | 1本 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本 |
| パプリカ（赤） | 1個 |
| オクラ | 8本 |
| ししとうがらし | 8本 |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| サラダ油 | 適量 |
| 糸とうがらし | 適量 |
| ≪マリネ液≫ | |
| 「三杯酢」 | 100ml |
| すりごま（白） | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
| おろしにんにく（チューブ） | 小さじ1 |
作り方
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なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切ってから縦に4等分に切り、皮側に斜め5㎜幅の切れ目を入れる。ズッキーニは両端を切り落とし、長さを半分に切ってから縦4～6等分に切る。
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パプリカはヘタと種を取り、縦に1㎝幅に切る。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの堅い部分をむく。塩（分量外）をふってまな板の上で転がし、サッと洗う。
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ししとうはへたを取り、縦に切り込みを入れる。かぼちゃは種とワタをスプーンで取り、5㎜幅に切る。
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ボウルに≪マリネ液≫の材料を入れて混ぜ合わせる。
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、1.、2.、3.の野菜を焼く。火が通って全体に薄く色づいたら取り出し、4.の≪マリネ液≫に加える。
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粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど漬け込み、糸とうがらしをのせればできあがり。