あじの南蛮漬け
ワンポイントアドバイス
・「純米大吟醸酢」を使うことで、だしやしょうゆの風味が上品に引き立ちます。
・だしは顆粒和風だしでも代用できます。
・冷蔵庫に入れて常備菜として、2～3日保管可能です。
材料（2人分）
| あじ（三枚おろし、骨抜き） | 2尾（150g） |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| たまねぎ | 1/2個（100g） |
| にんじん | 1/4本（30g） |
| 赤唐辛子（小口切り） | 1/2本分 |
| 三つ葉 | 2本 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ≪漬け液≫ | |
| だし | 1/2カップ |
| 「純米大吟醸酢」 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
作り方
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あじは一口大に切り、塩を振って10分ほどおく。たまねぎは薄切りに、にんじんは細切りにする。
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耐熱容器に≪漬け液≫の材料を全て加え、電子レンジで軽くフツフツ沸騰するまで加熱する。（電子レンジから目を離さないように注意してください）
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1.のあじの水けをキッチンペーパーでふき取り、小麦粉をまぶす。
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揚げ油を中温に熱し、あじをカリッとするまで揚げる。軽く油をきって1. で切った野菜と小口切りした赤唐辛子と一緒に≪漬け液≫に浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。
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4.を器に盛り、食べやすい大きさに切った三つ葉を飾ればできあがり。