らっきょう漬け（洗いらっきょう）
ワンポイントアドバイス
・米酢、昆布だし、はちみつを使ったらっきょう漬け用の甘酢で簡単にらっきょう漬けができます。
・漬けて1週間ほどは漬け具合が均一になるように、1日1回ビンを揺すってください。
・金属製の容器やフタは、さびるおそれがあるため使用を避けてください。
・一度使用した漬け込み液は、品質劣化のおそれがあるため、再使用しないでください。
材料
| ◎作りやすい分量 | |
|---|---|
| 洗いらっきょう | 1kg |
| 「はちみつ入りらっきょう酢」 | 1袋 |
作り方
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らっきょうは水洗いし、全体に塩をまぶして1時間ほどおく。
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軽く水洗いして水けをきり、湯を沸かして10秒ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱をとる。
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清潔な保存ビンにらっきょうを入れ、液がかかぶる程度「はちみつ入りらっきょう酢」を注ぎ入れる。
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冷暗所で保管し、2か月くらいからがお召し上がりの目安です。