鯛のムニエル ハーブ香るラビゴットソース
ワンポイントアドバイス
・春に美味しい鯛を色鮮やかなラビゴットソースでおしゃれにいただきます。野菜たっぷりのフレッシュなソースが鯛のムニエルによく合います。
・「ピクルスの酢」を使うことで、ハーブが香る爽やかなソースに仕上がります。
・鯛は他の白身魚でも美味しく作れます。
材料（2人分）
| 鯛（切り身） | 2切れ |
|---|---|
| トマト | 1/2個 |
| たまねぎ | 1/8個 |
| きゅうり | 1/4本 |
| パセリ | 1g |
| 塩こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 適量 |
| ≪ソース≫ | |
| 「ピクルスの酢」 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
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トマトは皮を湯むきし、種を取り除いて5㎜角に切る。たまねぎ、きゅうり、パセリはみじん切りにする。
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ボウルに≪ソース≫の材料を入れて混ぜ合わせ、1.を加えて和え、冷蔵庫で味をなじませる。
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鯛は塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
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フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、鯛の皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで弱めの中火で焼く。
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皿に4.を盛り、2.をかければできあがり。