わけぎとあさりの酢味噌和え
ワンポイントアドバイス
・春が旬のわけぎとあさりと使った一品です。わけぎの香りと歯ごたえが爽やかな酢味噌とよく合います。お酒のおつまみや箸休めとしておすすめです。
・コク深い旨味とクセのない甘い香りが特長の「国産穀物酢」は味噌と相性良く、上品な味わいに仕上がります。
・白みそは、赤みそや合わせみそに変えても美味しくできます。その場合は、砂糖の分量を「大さじ1」に増やしてください。
【おいしくできる他商品】
・やわらか酸味の穀物酢
材料（2人分）
| わけぎ | 1/2束 |
|---|---|
| あさり（ゆでむき身） | 50g |
| 塩 | 適量 |
| ≪酢味噌≫ | |
| 「国産穀物酢」 | 大さじ1/2 |
| 白みそ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
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わけぎは根元を切り落とす。塩を入れた熱湯で先に白い部分からゆで、全体を入れてしんなりしたらざるに上げる。冷めたら3～4㎝の長さに切る。
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1.の熱湯にあさりを入れ、サッとゆでて水けをきる。
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ボウルに≪酢味噌≫の材料を混ぜ合わせる。わけぎとあさりを加えて和え、器に盛ればできあがり。