菜の花のちらし寿司
ワンポイントアドバイス
・春の訪れを知らせる菜の花を使ったちらし寿司です。炒り卵やサーモンの彩りが春らしく、ひな祭りやハレの日にぴったりな一品です。
・「美濃特選すし酢」で具材に下味を付けるので、ほんのりほろ苦い菜の花やあっさりとした具材も味がまとまって食べやすい仕上がりになります。
【おいしくできる他商品】
美濃有機すし酢、利尻昆布の一番だし入りすし酢、すし酢、すし酢祭りばやし、だし入りすし酢甘口
材料（2人分）
| 温かいご飯 | 米1合分 |
|---|---|
| 「美濃特選すし酢」 | 30ml |
| いりごま（白） | 大さじ1～2（お好みで） |
| イクラ | お好みで |
| 【A】 | |
| 菜の花 | 4株 |
| 「美濃特選すし酢」 | 小さじ1/2 |
| めんつゆ（4倍濃縮） | 小さじ1 |
| 【B】 | |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 【C】 | |
| ゆでえび | 5匹 |
| 「美濃特選すし酢」 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 【D】 | |
| サーモン | 1/2柵（約100g） |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
作り方
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すし桶またはボウルに炊いたご飯を入れ、温かいうちに「美濃特選すし酢」を加えて手早く混ぜ、ある程度ご飯がすし酢を吸ったら、うちわ等で扇いで冷ます。冷めたら、いりごまを混ぜ合わせる。
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【A】菜の花は塩茹でし（塩は分量外）、冷水にとって水けを絞る。一口大に切り、「美濃特選すし酢」とめんつゆを加え、混ぜ合わせる。
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【B】片手鍋に卵を割り入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。弱めの中火で加熱し、よくかき混ぜながら炒り卵を作り、バットなどの容器に移して冷ます。
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【C】ゆでえびは縦に切って厚さを半分にし、「美濃特選すし酢」とみりんを混ぜ合わせて漬け込む。
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【D】サーモンは一口大に切り、しょうゆとみりんを混ぜ合わせて漬け込む。
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皿に1.を盛り、2.、3.、4.、5.を飾りつけ、お好みでイクラを散らせばできあがり。