ミラノ風カツレツ ハーブ香るトマトソース
ワンポイントアドバイス
・お家で楽しむクリスマスにぴったりなお洒落な一品です。カリッと香ばしい衣とジューシーなお肉、彩り鮮やかなトマトソースがよく合います。
・トマトソースに「オリーブオイルによく合うビネガー」を加えることで、ハーブの香りが効いて脂の多いカツでもさっぱり召し上がれます。
・豚肉はしっかりたたいて厚みをなくすと、少ない油で揚げることができ、加熱時間も短くなります。
材料（4人分）
| 豚肉（豚カツ用） | 4枚 |
|---|---|
| 塩こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 2カップ |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ベビーリーフ、レモン | お好みで |
| ≪トマトソース≫ | |
| カットトマト缶 | 1缶（約400g） |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 「オリーブオイルによく合うビネガー」 | 大さじ1 |
| 塩こしょう | 適量 |
作り方
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小鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りがでてきたらカットトマト、白ワイン、ケチャップを加えて3分ほど煮る。
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「オリーブオイルによく合うビネガー」を加え、塩こしょうで味を調えたら火を止める。
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豚肉は包丁で筋を切る。1枚ずつラップで包み、麺棒などでたたいて薄くのばし、両面に軽く塩こしょうをふる。バットにパン粉と粉チーズを混ぜ合わせる。
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豚肉は1枚ずつ小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、3.のパン粉をまぶして衣をつける。
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フライパンに揚げ油を深さ1cmくらいまで入れて中火で熱し、4.を入れる。上下を返しながら、両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
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器に5.を盛って2.のトマトソースをかけ、お好みでベビーリーフとレモンを添えればできあがり。