新しょうが甘酢漬けの万能だれ
ワンポイントアドバイス
・新しょうがの甘酢漬け、ねぎ、青じそでつくる、さわやかな香りとさっぱりとした味わいの万能だれです。作り置きをしておけば料理のレパートリーが広がり、火を使いたくない暑い季節に重宝します。
・冷奴、蒸し鶏、蒸し野菜、鰹のたたきなどお好みの食材にかけてお楽しみください。甘酢漬けの新生姜を使うことで生姜の辛味がやわらかくなり、たれを多めにかけてもおいしく召し上がれます。
・「新しょうがの甘酢」を使えば、手軽に新しょうがの甘酢漬けができます。新しょうがが出回る時期にぜひお試しください。
※大容量でつくる場合（600ml程度）
新しょうがの甘酢漬け：100g、長ねぎ：1本、青じそ：10枚、漬け汁：300ml、しょうゆ：150ml、サラダ油：大さじ2、いりごま：大さじ1、一味とうがらし：小さじ1/4くらい
材料
| ◎作りやすい分量（60ml程度） | |
|---|---|
| 「新しょうがの甘酢」で漬けた新しょうが（みじん切り） | 大さじ1 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ2 |
| 青じそ | 1枚 |
| ≪調味料≫ | |
| 新しょうがの漬け汁 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| いりごま（白） | 少々 |
| 一味とうがらし | 少々 |
作り方
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＜下準備＞「新しょうがの甘酢」で新しょうがを漬けておく。
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耐熱容器に長ねぎ（みじん切り）を入れ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。青じそはみじん切りにする。
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清潔な保存容器に新しょうがの甘酢漬け（みじん切り）、2.、≪調味料≫を入れて混ぜ合わせればできあがり。