新しょうがたっぷり、きつねご飯
ワンポイントアドバイス
・甘辛く煮た油揚げ、新しょうがの甘酢漬け、青じそをご飯に混ぜ込んだきつねご飯です。新しょうがと青じそのさっぱりとした味わいが夏にぴったりで、レンジ加熱のみで火を使わないので暑い日にも作りやすいです。
・「新しょうがの甘酢」を使えば、手軽に新しょうがの甘酢漬けができます。新しょうがが出回る季節に、簡単アレンジレシピをぜひお試しください。
・新しょうがの漬け汁を入れるので酢の効果とさっぱり感で、油揚げを油抜きする必要はありません。
・新しょうがの辛さが苦手な方やお子さま向けには、5.で新しょうがの甘酢漬けをせん切りにすると食べやすくなります。
材料（2人分）
| 油揚げ | 4枚 |
|---|---|
| ≪煮汁≫ | |
| 新しょうがの漬け汁 | 大さじ1 |
| だし | 40ml |
| 砂糖 | 小さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 温かいご飯 | 米1合分 |
| 「新しょうがの甘酢」で漬けた新しょうが | 50g |
| 青じそ | 6枚 |
| 新しょうがの漬け汁 | 大さじ1 |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
作り方
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＜下準備＞「新しょうがの甘酢」で新しょうがを漬けておく。
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油揚げは横半分に切って1㎝幅の短冊形に切る。
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耐熱容器に2.と≪煮汁≫の材料を入れて軽く混ぜ合わせる。ラップを落し蓋のように油揚げの上に被せ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
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3.の油揚げと煮汁を混ぜ合わせる（混ぜることで油揚げ全体に味が染みます）。再び、ラップで落し蓋をし、電子レンジ（600W）で1分～1分30秒加熱する。しばらく置いて粗熱をとる。
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「新しょうがの甘酢」で漬けた新しょうがを1㎝幅に切る。青じそは粗みじん切りにする。（お好みで飾り用に一部をせん切りにする）
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温かいご飯に4.、5.、新しょうがの漬け汁、いりごまを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、飾り用の新しょうがと青じそを散らせればできあがり。