レシピ

さっぱりジャージャーうどん

ワンポイントアドバイス

・臨醐山黒酢の甘味とうま味で、砂糖を使わなくてもしっかりとした味になります。酢を使っているので、後味がすっきりとしてどんどん箸が進みます。

・うどんの代わりに中華めん、そうめんを使用しても良いです。

・辛さは豆板醤で調整してください。辛いのが苦手な方はいれなくても美味しくできます。

材料(4人分)

挽肉(豚または合挽) 200g
たまねぎ 1/2玉
長ねぎ 2本
きゅうり 1本
トマト 1個
うどん 4玉
生姜 1片
にんにく 1片
豆板醤 小さじ1(お好みで)
甜麺醤 大さじ4
「臨醐山黒酢」 大さじ4
中華だし(顆粒) 大さじ2
100㏄
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量

作り方

  1. たまねぎはみじん切り、きゅうりは千切り、トマトはくし切りにする。長ねぎは白い部分で白髪ねぎを作り、水にさらして良く水を切っておく。残った長ねぎはみじん切りにする。生姜とにんにくはみじん切りにする。

  2. フライパンにごま油を引き、生姜とにんにく、豆板醤を香りが出るまで炒め、たまねぎと長ねぎを加え、軽く炒める。

  3. ②に挽肉を入れ、ほぐすように混ぜながらしっかりと火を通す。

  4. ③に、甜麺醤、「臨醐山黒酢」、中華だし、水を入れ軽く煮たら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。

  5. 茹でて水を切ったうどんに軽くごま油をかけて、皿に盛る。上に④の挽肉あんと野菜を飾ればできあがり。