ザクザク食感♪チーズアイス
ワンポイントアドバイス
・手作りのカッテージチーズを使ったチーズアイスです。ビスケットのザクザク食感とチーズの濃厚さを味わえる、ひんやり夏スイーツをお楽しみください。
・カッテージチーズは牛乳と酢で簡単に作ることができます。生クリームにも酢を入れているので泡立ちやすくなり、ほどよい酸味が加わります。チーズと合わせることで、濃厚でもしつこくなくさっぱりとした仕上がりになります。
・カッテージチーズは使用する前に室温にもどしておくと作業しやすいです。
・アイスは召し上がる少し前に冷凍庫から出しておくとスプーンですくいやすいです。
【代用できる商品】
・フルーツビネガー 各種
材料（2人分）
| ■カッテージチーズ材料（約80g分） | |
|---|---|
| 牛乳 | 500ml |
| 「フルーツビネガー 白ぶどうの酢」 | 大さじ4 |
| カッテージチーズ | 80g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 生クリーム | 200ml |
| 「フルーツビネガー 白ぶどうの酢」 | 小さじ2 |
| ビスケット（軽く砕く） | 40g |
作り方
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≪カッテージチーズ作り1.～3.≫鍋に牛乳を入れて中火にかけ、かき混ぜながら温める。40～50℃くらいになったら火を止める。
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「フルーツビネガー 白ぶどうの酢」を加えて軽く混ぜ、そのまま置いて粗熱をとる。
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ボウルにざるをのせて薄手のふきんやキッチンペーパーを広げ、2.を流し入れる。少しずつ濾し、チーズと液体（乳清）に分ける。
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ボウルに3.のカッテージチーズ80gを入れ、ゴムべらで練ってなめらかにする。冷凍用保存袋に入れ、砂糖を加えて口を閉じ、軽く揉んで混ぜ合わせる。
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新しいボウルに生クリームと「フルーツビネガー 白ぶどうの酢」を入れ、泡立て器で角が立つくらい泡立てる。2～3回に分けて4.に加えて口を閉じ、揉んで混ぜ合わせる。
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5.にビスケットを加えて口を閉じ、さらに軽く揉んで混ぜ合わせる。
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袋の空気を抜くようにして口を閉じ、平らにして冷凍庫で1時間ほど凍らせる。一度取り出して全体をよく揉み、再び冷凍庫で１時間ほど凍らせる。
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1時間経ったら取り出して軽く揉み、スプーンですくって器に盛ればできあがり。