らっきょう酢で、梅干し風（甘酢漬け赤しそ入り）
ワンポイントアドバイス
※梅と酢の割合は、保存瓶の大きさに合わせて1：1がおすすめ※赤しそは、梅の量に対して1割程度
※塩は、赤しその量に対して17％程度
・らっきょう酢で作る梅干し風レシピです。甘酢漬けですが、まるで梅干しみたいな仕上がりをお楽しみいただけます。
・らっきょう酢に味が付いているので、そのまま注ぐだけで簡単にできます。フルーティーで上品な味わいに赤しその爽やかな風味が加わります。
・漬けた液は、炭酸水で割ったり、焼酎に加えてもおすすめです。
・保存瓶は、消毒済みや清潔なものをお使いください。
・冷暗所で保管し、半年ほどを目安に召し上がりください。※あくまで目安ですので状態を見て異変があれば使用はお控えください。
材料
| ※作りやすい分量 | |
|---|---|
| 完熟梅 | 500g |
| 「らっきょう酢」 | 500ml |
| 赤しそ | 50g |
| 塩 | 8g |
作り方
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梅は竹串を使って黒いヘタを取り除き、水で洗って水けを切る。さらに、綺麗な布巾で1個ずつ水けを拭き取る。
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赤しそはしっかり洗って水けをきる。ボウルに入れ、塩を加えて揉み込む。アクが出てきたら絞り、汁は捨てる。
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清潔な保存瓶に1.と2.を交互に入れ、「らっきょう酢」を注ぎ入れて蓋をする。
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冷暗所に置き、2～3ヶ月ほど漬け込めばできあがり。（梅全体に酢がまわるように、2～3日の間は時々瓶を傾けてくるくると回してください）