お祝いごとに♪鯛そぼろのちらし寿司（だし酢）
ワンポイントアドバイス
・おめでたいときにぴったりな鯛を使ったちらし寿司です。いつもとは違うちらし寿司で、誕生日や祝いごとのときにぜひお試しください。
・一番だしがよくきいただし酢で上品な味に仕上がっています。ふっくらとした鯛そぼろは、やさしい味の炒り卵やすしご飯とよく合います。
・5.で≪合わせ酢≫を加えて炒める際は、焦げやすいので気を付けてください。
・白身魚であればお好きな魚で代用できます。
・鯛そぼろは、清潔な容器に入れて冷蔵庫で2～3日ほど保管できます。お弁当やごはんのお供にも活用ください。
【代用できる商品】
・すし酢 各種
材料（4人分）
| 温かいご飯 | 米3合分 |
|---|---|
| 「すし酢祭ばやし」 | 大さじ6 |
| 鯛（切り身） | 200g |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| すりごま（白） | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| いくら、絹さや | お好みで |
| ≪合わせ酢≫ | |
| 「美濃特選だし酢」 | 100ml |
| みそ | 大さじ1 |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ1 |
作り方
-
すし桶またはボウルに炊いたご飯を入れ、温かいうちに「すし酢祭ばやし」を加えて手早く混ぜる。ある程度ご飯がすし酢を吸ったら、うちわ等で扇いで一気に冷ます。
-
ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。熱したフライパンに流し入れ、かき混ぜながら炒り卵をつくる。
-
≪合わせ酢≫の材料をよく混ぜ合わせておく。
-
フライパンに鯛、酒、水を入れて中火で熱し、蓋をして白っぽくなったら火を止める。皮と骨を取り除き、粗く身をほぐす。
-
4.に≪合わせ酢≫を加え、弱火で鯛の身をほぐしながら炒める。水分がなくなったら火を止め、すりごまを加えて混ぜる。
-
器にすしご飯を盛って2.と5.をのせる。お好みでいくらとサッと茹でた絹さやを飾ればできあがり。