レシピ

パンナコッタ

材料

※3~4カップ分  
牛乳 200g
生クリーム 100g
グラニュー糖 25g
粉ゼラチン 5g
お湯 30g
「フルーツビネガー 白ぶどうの酢」 大さじ1
«ソース»  
「フルーツビネガー 白ぶどうの酢」 100ml

作り方

  1. 小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。グラニュー糖が溶けたら火からおろし、鍋底を氷水に当ててよく冷やす。

  2. 80℃以上のお湯に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。

  3. 1.に2.を入れてよく混ぜる。フルーツビネガー白ぶどうの酢(大さじ1)を加えて混ぜ、さらに生クリームを入れて混ぜ合わせる。

  4. 器に3.を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上おいて冷やし固める。

  5. 小鍋にフルーツビネガー 白ぶどうの酢(100ml)を入れて火にかけ、液量が半量程度になるまで煮詰める

  6. 5.のソースが冷めたら4.にかける。