たまねぎのコンフィ
ワンポイントアドバイス
・たまねぎの旨味と甘味がギュッと詰まった常備菜です。そのままで召し上がるのはもちろん、ガーリックトーストやクラッカーにのせたり、ステーキなどの付け合わせやサラダに加えても美味しく、色々な料理に使えます。
・「有機純ワインビネガー」は香りが良く、シンプルな味付けでもフルーティーな香りが癖になる味に仕上がります。さわやかな酸味は夏にぴったりです。
・保管する場合は、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保管できます。
【代用できる商品】
・ワインビネガー 各種
材料
| ※作りやすい分量 | |
|---|---|
| たまねぎ | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 「有機純ワインビネガー」 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| ≪仕上げ調味料≫ | |
| 「有機純ワインビネガー」 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう（粗挽き） | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
作り方
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たまねぎは2mm幅に薄切りにする。
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鍋にサラダ油を中火で熱し、1.を入れて炒める。全体に油がまわったら蓋をして火を弱める。
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たまねぎが透き通ったら、「有機純ワインビネガー」、砂糖、塩を加え、蓋を外したまま弱めの中火にして時々かき混ぜながら煮る。
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汁気がなくなり、たまねぎが薄い茶色に色付いたら、味をみながら≪仕上げ調味料≫を加え、全体の味を調えればできあがり。