レシピ

きんぴらごぼう

ワンポイントアドバイス

★「坂田金平武勇伝」にちなんで料理滋養たっぷりのごぼう料理を「きんぴらごぼう」と呼ぶようになり、強さと丈夫さを願っておせち料理で食べられます。

・しっかりした味付けになっているので、時間がたっても美味しいです。

・酸味の苦手な方は「かけるだけで酢」の量を減らし、みりんを増やしてください。

材料(2人分)

ごぼう 1本
にんじん 1/2本
ごま油 適量
白ごま 適量
≪調味料≫  
「かけるだけで酢」 大さじ4
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
鷹の爪(輪切り) お好み

作り方

  1. ごぼうとにんじんは水洗いして皮をむき千切りにする。ごぼうは水にさらしてあくを抜き、水気をきる。

  2. フライパンにごま油をひき1.とお好みで鷹の爪を加えて、強火で炒める。しんなりしてきたら≪調味料≫を加え、汁気がなくなるまで中火で煮る。

  3. 仕上げに白ごまを振ればできあがり。