レシピ

たたきごぼう

ワンポイントアドバイス

・酢を使っているので冷蔵庫で3日ほど日持ちします。時間が経つと味が染みてさらにおいしくなります。お正月のお節料理の1品にも最適です。

・たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。

・ごぼうの硬さは、お好みに合わせて茹で時間を調整してください。

 

【代用できる商品】

・まろやか酸味の米酢等、各種米酢

材料(2人分)

ごぼう 1本
すりごま 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
「やわらか酸味の穀物酢」 大さじ1
砂糖 大さじ1

作り方

  1. ごぼうを良く洗い、包丁の背で皮を削ぎ落とす。4㎝程度に切り、酢水(分量外)に10分程浸して灰汁を取る。

  2. 1.を酢水から上げ、沸騰したお湯で10~15分やわらかくなるまで茹でる。

  3. 茹であがったごぼうを麺棒や包丁の背で叩き、繊維を崩す。

  4. 別の容器に、すりごま、しょうゆ、「やわらか酸味の穀物酢」、砂糖を混ぜ、3.のごぼうと和えたらできあがり。