臨醐山黒酢で減塩！なすと豚肉のみそ炒め
ワンポイントアドバイス
・相性抜群のなすと豚肉で夏にぴったりなレシピです。臨醐山黒酢を使うことで、使わないレシピよりも減塩ができます。さっぱりなのにコクがある味付けで箸が進みます。
・臨醐山黒酢のやわらかな酸味と甘みや旨みの豊かな味わいが、濃いめの味付けによく合い、みそと砂糖を減らすことができます。また、さっぱりしているのにまろやかで食べやすい味に仕上がります。
・3.でなすが柔らかくなるまでしっかり炒めることがポイントです。
・酢を使うことで塩分の約20%を減らすことが出来るところを、臨醐山黒酢を使うことで約27%減らすことが出来ます。（このレシピでテスト済）
材料（2人分）
| なす | 4本 |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 100g |
| 鷹の爪 | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| いりごま（白） | お好みで |
| 長ねぎ（小口切り） | お好みで |
| ≪煮込み調味料≫ | |
| みそ | 大さじ1と1/3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ≪仕上げ調味料≫ | |
| 「臨醐山黒酢」 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
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豚肉は3cm幅に切る。鷹の爪は半分に切って種を除く。なすはヘタを切り落として縞剥きし、乱切りにする。
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ボウルに≪煮込み調味料≫の材料を入れて混ぜ合わせる。
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉と鷹の爪を入れて炒める。豚肉の脂が出てきたら、なすを加えて炒める。全体に油がまわったら蓋をし、たまに混ぜながらなすに火を通す。
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なすが柔らかくなったら、混ぜておいた≪煮込み調味料≫を加え、絡めながら炒める。全体に調味料がなじんだら、≪仕上げ調味料≫を加えて汁けがなくなるまで絡めながら炒める。
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器に盛り付け、お好みでごまとねぎを散らせばできあがり。