紫芋のハロウィンマーブルレアチーズケーキ
ワンポイントアドバイス
・ハロウィンにぴったりな見た目のケーキです。紫芋、酢、重曹の性質を利用すれば、2色の綺麗なマーブル模様ができあがります。お好みの飾り付けで楽しくデコレーションしてください。
・「果汁たっぷり飲むレモン酢」を使えばさわやかなレモンの風味で、さっぱり軽いレアチーズケーキに仕上がります。
・紫芋に含まれるアントシアニンは、酢を加えると赤紫色に、重曹を加えると青紫色に変色する性質を持ちます。この化学反応を利用すれば、ハロウィンらしい紫色のマーブルチーズケーキができます。
材料
(直径15cm丸型1個分) | |
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クリームチーズ | 200g |
生クリーム | 100ml |
グラニュー糖 | 50g |
紫芋パウダー | 大さじ3 |
粉ゼラチン | 10g |
水 | 大さじ2 |
「果汁たっぷり飲むレモン酢」 | 大さじ2 |
重曹 | 小さじ1 |
ココアクッキー | 60g |
無塩バター | 50g |
≪デコレーション≫ | |
生クリーム | 100ml |
「果汁たっぷり飲むレモン酢」 | 大さじ1 |
アラザン | 適量 |
作り方
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深めの器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。無塩バターは電子レンジまたは湯銭で溶かしておく。
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ココアクッキーをポリ袋に入れて麺棒で細かく砕き、1.のバターを加えて混ぜ合わせる。クッキングシートを敷いた型の底にしっかりと押さえて敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
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ボウルにグラニュー糖と紫芋パウダーを入れて混ぜ合わせ、フードプロセッサーに入れる。生クリームを少しずつ加え、その都度撹拌する。クリームチーズを加え、さらに撹拌する。
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1.のゼラチンを80℃の湯銭で溶かし、3.に入れて撹拌する。
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4.の2/3量をボウルに移し、「果汁たっぷり飲むレモン酢」を<br />加えて鮮やかな赤紫色になるまで混ぜ合わせる。
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4.の1/3量をボウルに移し、重曹を加えてよく混ぜ合わせる。<br />(5分ほど待つと徐々に青紫色になります)
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2.の型に5.と6.の生地をランダムに流し入れ、表面を竹串で小さな円を描くように混ぜてマーブル模様をつくる。
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冷蔵庫で2時間ほど冷やし、固まったら型から抜いて皿に盛る。「果汁たっぷり飲むレモン酢」を加えてホイップした生クリームやアラザンなどで飾り付ければできあがり。