甘酸っぱいアイシングクッキー
ワンポイントアドバイス
・クリスマスにぴったりの可愛いクッキーです。
・様々な「フルーツビネガー」を使ってカラフルなクッキーが楽しめます。
・市販のクッキーでも作れるので、お子様とアイシングでお絵描きして楽しめます。
・生地の厚さやオーブンによって焼き時間が変わるので、調整してください。
・アイシングは固めのほうが生地にのりやすいです。フルーツビネガーによって加える量が異なるため、分量はあくまで目安にしてください。
・アイシングを乾かすためにオーブンで焼く際、焼きすぎると砂糖が焦げてしまうのでご注意ください。
材料
| （直径5cmの丸型で約20枚分） | |
|---|---|
| 《クッキー》※市販のクッキーでも代用可。 | |
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | ひとつまみ |
| 粉砂糖 | 60g |
| バター(有塩) | 60g |
| 卵(Mサイズ) | 1/2個 |
| 《アイシング》 | |
| 粉砂糖 | 150g |
| 「フルーツビネガー トロピカルフルーツの酢」など、お好みのフルーツビネガー | 25～35g |
作り方
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《クッキーを作る》バターは1cm角に切っておく。卵はよく溶いておく。
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フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、粉砂糖、バターを順に入れ、サラサラになるまで撹拌する。
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2.に溶き卵を加え、さらに生地がまとまるまで撹拌する。この時、こねすぎないように注意する。台に出して1cmの厚さにならしてラップに包み、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
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3.の生地を冷蔵庫から取り出し、ラップではさんで麺棒で2～3mmに薄くのばす。そのまま冷蔵庫で30分ほど寝かせ、扱いやすくする。
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オーブンを180℃に温める。4.の生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉(強力粉)をつけた型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
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5.を180℃のオーブンで約15分焼く。全体がきつね色になったらオーブンから取り出し、ケーキクーラーなどの網にのせてよく冷ます。
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《アイシングを作る》ボウルに粉砂糖と「フルーツビネガー」25gを入れ、ゴムべらで混ぜる。固さを見て粉っぽさがなくなりどろっとするまで「フルーツビネガー」を少量ずつ加え混ぜ、アイシングを作る。やわらかくなりすぎたら粉砂糖を加えて固さを調整する。
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オーブンを200℃に温める。6.のクッキーの表面にアイシングをたっぷり塗り、天板に並べる。温まったオーブンで約60秒焼き、アイシングを乾かす。オーブンから取り出し、よく冷まし乾燥させたら出来上がり。