よみもの
レシピ
レシピ
材料
（作りやすい分量）
豚ロース肉（塊）…500ｇ
豚ヒレ肉（塊）…500ｇ
Ａ 臨醐山黒酢…140㎖
酒…60㎖
しょうが（すりおろし）…１片分
梅肉…小さじ２
片栗粉…適量
揚げ油…適量
Ｂ 臨醐山黒酢…140㎖
ごま油…60㎖
香菜の茎（細かく刻む）… 1束
白ごま… 大さじ１
香菜の葉（ざく切り）… 適量
すだち… 適量
唐揚げは麻生さんの代名詞。
黒酢と相性のいい豚肉の
ロースとヒレの２種類を盛り合わせて。
下味の黒酢だれに忍ばせた梅肉がいい仕事。
黒酢だれとすだちをたっぷりかけて頬張れば、
よりいっそう後口が爽やかに。
いくらでも食べられてしまいそう。
作り方
STEP.1
豚肉は余分な脂を取り除き、１cm幅の食べやすい大きさに切る。
STEP.2
Ａを混ぜ合わせて１を30分漬ける。途中で上下を返し、全体に下味がついたら液を捨て、水分をよくきる。
STEP.3
揚げる直前に２に片栗粉をまぶしたら余分な粉を落とし、180℃に熱した揚げ油で色よく揚げる。
STEP.4
Bを合わせて黒酢だれを作る。
STEP.5
３の油をよく切って皿に盛り、香菜の葉とすだち、4の黒酢だれを添える。
作り方ポイント
- 豚肉の余分な脂を取り除くことがおいしさのポイント。
- 水けをよく切る、余分な粉を落とす、油をよく切る。そんなひとつひとつの作業を丁寧に。
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