よみもの
レシピ
レシピ
材料
（作りやすい分量）
米…３合
昆布…１枚（８×８cm）
水…３合
Ａ 臨醐山黒酢…大さじ４
砂糖…大さじ２
塩…小さじ１
塩鮭…１切れ
きゅうり…１本
錦糸卵…２個分
みょうが…２個
大葉…10枚
白ごま…適量
いつもとは違った黒いすし飯が新鮮で、
「このすし飯、なんか茶色くない？」から話が弾む。
コクのある黒酢を使ったすし飯は、
ツンとした酸っぱさがなく、
まろやかな味。
すし飯自体がおいしくなるので、
わざわざお刺身を買いに行かなくても、
家にあるものでスペシャルなちらし寿司に。
薬味をたっぷりのせるのがハナコ流。
作り方
STEP.1
米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器に入れ、昆布と分量の水を加えてすし飯モードで炊く。
STEP.2
ボウルにＡの材料を入れて混ぜ合わせる。
STEP.3
塩鮭は魚焼きグリルなどで焼いてほぐす。きゅうりは薄い小口切りにして塩少々（分量外）をふってもみ、水けをしぼる。錦糸卵は細切り、みょうがは薄い小口切り、大葉はせん切りにする。
STEP.4
飯台の内側をぬれ布巾で拭き、炊き上がった１を移す。２を回し入れ、うちわで手早くあおぎながら切るように混ぜる。
STEP.5
４に塩鮭ときゅうりを加えて混ぜ、白ごまをふり、錦糸卵、みょうがを散らし、大葉をのせる。
作り方ポイント
- 黒酢はうま味があって甘いので、合わせ酢の砂糖は控えめに。レシピでは大さじ２としているが、好みで調節を。
- 具はお好みで。市販の鮭フレークを使ってもいいが、塩分の調節ができるので自分で焼くのがおすすめ。
- 生ものが入っていないので手土産にも。
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