よみもの
レシピ
レシピ
材料
（作りやすい分量）
鰹のたたき…300g
Ａ 臨醐山黒酢…大さじ２
水…大さじ１
しょうゆ…大さじ1/2
EXVオリーブオイル…大さじ１
Ｂ きゅうり…1/2本
オクラ（さっと茹でる）…２本
新しょうが…１片
青唐辛子…好みで少々
Ｃ パクチー…２株
スペアミント…５ｇ
ディル…５ｇ
青ねぎ…１本
鰹のたたきをサラダ感覚で。
たっぷりの野菜とハーブ、黒酢ソースが主役。
バルサミコのようなニュアンスのある臨醐山黒酢は、
ミントやディルのような爽やかなハーブと好相性。
黒酢ソースはシンプルな豚肉のソテーや
オムレツにかけても、麺を和えてもおいしい。
作り方
STEP.1
Ｂのきゅうりとオクラは５㎜角に切り、新しょうがはみじん切り、青唐辛子は種を取ってみじん切りにして混ぜ合わせる。
STEP.2
Ｃのパクチーとディル、青ねぎはざく切り、スペアミントは葉をちぎって混ぜ合わせる。
STEP.3
Ａを混ぜ合わせて黒酢ソースを作る。
STEP.4
鰹のたたきを１cm幅に切って皿に盛り、１をのせて３をかけ、２をのせる。
作り方ポイント
- 黒酢の味が強すぎると全体の味がまとまらなくなるので、黒酢ソースに水を少し加える。
- 黒酢ソースが賽の目に切った野菜にしっかりまとうよう、オクラの粘りを加える。
- 黒酢ソースはあらかじめ野菜と和えずに上からかける。そうすることで、食べ進むうちに野菜とソースがなじみ、味わいの変化を楽しめる。
- しっかり味の黒酢ソースに合わせて、鰹のたたきは分厚く切るとバランスがいい。
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