レシピ

甘酸っぱい秋野菜のホットサラダ

ワンポイントアドバイス

・りんご酢の甘酸っぱい風味が秋野菜とよく合います。
・4.でフライパンに残ったオリーブオイルが多すぎるようであれば、キッチンペーパーで軽く吸ってください。
・根菜は皮ごと使うと彩りよく出来ます。

【代用できる商品】
・純りんご酢

材料(2人分)

かぼちゃ 50g
サツマイモ 50g
れんこん 50g
ブロッコリー 1/4株
トマト お好み
ベビーリーフ お好み
スプラウト お好み
オリーブオイル 大さじ2
《ドレッシングソース》  
「りんご酢」 大さじ2
にんにくチューブ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩こしょう 少々

作り方

  1. かぼちゃ、サツマイモ、れんこんは水でよく洗い、皮ごと3mm程度に薄くスライスし、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、2分ほどレンジアップして軽く火を通しておく。

  2. 《ドレッシングソース》の材料をよくかき混ぜる。

  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、1.のかぼちゃ、サツマイモ、れんこんを揚げ焼きにする。

  4. 火を止め、3.に2.を加えて和える。

  5. 4.をボウルに移し、1.のブロッコリーを混ぜ合わせればできあがり。お好みで、角切りトマト、ベビーリーフ、スプラウトなどを混ぜ合わせれば彩りよく仕上がります。